Il ristorante vegano che combatte gli sprechi

Quello energetico è uno degli aspetti più importanti e allo stesso tempo critici per un ristorante attento alle persone e all'ambiente. Per questo Edoardo, il fondatore di Linfa, ristorante vegano, utilizza solo strumenti a basso consumo energetico e a basso impatto ambientale, energia da fonti rinnovabili, e sta valutando la possibilità di installare pannelli solari per il dehor. Ma non è tutto: i menù di Linfa sono pensati per usare anche gli scarti, privilegiano l’uso di prodotti stagionali, e il cibo avanzato viene diviso tra i pasti del personale e la vendita tramite app contro lo spreco alimentare. Edoardo ci ha accolti nel suo ristorante e mostrato da vicino il mondo della produzione e del consumo a basso impatto ambientale.